Maratón de Comidas Patrias

 

La Ciudad de Mendoza prepara un cronograma de festejos patrios. Se le suma a la mateada patriótica y los festejos por la Nueva Plaza San Martín, un especial de Sabores Patrios de Maratón a la Carta.

Podrás adquirir las cuponeras desde el sábado y, el miércoles 30 de mayo ¡salimos a comer por la Ciudad!

En este circuito gastronómico guiado por coordinadores y animadores recorreremos:

1. La Cantina del Club Gimnasia y Esgrima / Gutiérrez 261 / Tel. 4250315.
2. La Mora Cocina Casera / 25 de Mayo 1327 / Cel. 2612412386.
3. Casa Vieja / Av. Belgrano 1227 / Tel. 4257727.
4. Asador Don Manuel / Av. Belgrano 1169 / Tel. 4254808.
5. Don Aldo / Av. A. Villanueva 234 / Tel. 4200112.

¿Cómo es Maratón a la Carta?

En cada uno de los cinco establecimiento se puede degustar un menú, y a través de una planilla podrán los participantes evaluar los datos más relevantes de cada plato. Para participar adquirí tu cuponera por $250 pesos en los comercios ya mencionados.


Comunicate con los restaurantes para conocer sus horarios de apertura, y participá en las redes de la municipalidad por cuponeras gratuitas.

Jugando con la salud

Los profesionales alzan la voz: muchas personas consumen suplementos dietarios con el afán de mejorar su rendimiento físico o mental, mientras que en el mundo de la actividad física se utilizan los peligrosos anabólicos. Esas no son las soluciones.

En la vida diaria y con las extensas jornadas de trabajo, ¿quién no se ha sentido cansado o estresado? En el mundo de la actividad física y el deporte, ¿quién no ha deseado tener un mejor rendimiento? En la era de la imagen personal y del bienestar, ¿quién no ha querido verse mejor? Las respuestas a estas preguntas son más que claras; pero donde falta claridad es en la controversia que generan los productos que han venido a “solucionar” estos problemas: los suplementos dietarios por un lado y por otro, unos más peligrosos, los esteroides anabólicos.

El mundo sabe que, así como no todo lo que brilla es oro, no todo lo que aparece en internet y las redes sociales es cierto. En estos últimos nos encontramos sitios que describen algunos productos con sentencias como: “esta hierba natural permite disminuir la ansiedad”, “cápsulas orgánicas perfectas para obtener tu dosis diaria de greens”, “contienen tanta vitamina C como cinco naranjas y la vitamina B5 de 20 tazas de brócoli, “te ayudará a tener una de tus mejores noches de sueño”, etc…Lamentablemente todo ello no sucederá y no dependerá de tomar un suplemento.

Los también llamados complementos son productos que deben ser prescriptos por un médico cuando detecta, a través de un análisis, la falta de algún mineral o vitamina porque no puede ser obtenido mediante la alimentación regular. Algunos poseen dosis de nutrientes altas para solucionar problemas específicos, otros funcionan como un refuerzo de lo que sí ingerimos y a veces tienen cantidades insignificantes. Estos últimos son los que suelen “venderse” con promesas que se alejan mucho de la realidad.

“Creo que ahora hay una mala sobreinformación sobre las ventajas de antioxidantes y sobre los productos que pueden consumir chicos que hagan actividad física o vayan al gimnasio. Habría que controlar mucho más que están consumiendo. Generalmente la recomendación viene de algún amigo y no por prescripción médica. Hay que tener mucho cuidado con los efectos secundarios”, subraya el investigador y docente de la Universidad Maza de Mendoza, Rafael Pérez Elizalde.

El efecto placebo

La mayoría de los complementos multivitamínicos son de venta libre porque no tienen ningún efecto medicamentoso comprobado y no producen cambios beneficiosos ni perjudiciales, ya que se componen de dosis muy bajas. Pérez Elizalde explica que “actúan más como un placebo, ya que engañan a la gente. Si a alguna persona le hace bien es un beneficio más a nivel psíquico que a nivel físico o nivel real comprobado”.

Un peligro latente

A diferencia de los complementos que tienen dosis bajas, hay suplementos que poseen altas concentraciones o actúan a nivel hormonal. En este último caso, los llamados esteroides anabólicos son los más utilizados. Éstos suprimen la propia producción (endógena) de testosterona para sustituirla por la fuente exógena que proporcionan.Es un proceso que se manifiesta a nivel químico.

“Yo soy farmacéutico y bioquímico y considero que deberían ser vendidos en farmacias o lugares donde estén controlados o sean expedidos por un profesional que pueda brindar consejos y sugerencias, especialmente sobre esta gran cantidad de compuestos que hay y que están llegando al consumo masivo de forma accesible. De esta forma podríamos evitar tener consecuencias a futuro”, agregó el investigador.

El portal Deporte y Vida del diario español AS detalla los efectos secundarios de los esteroides -sobre todo en dosis elevadas-, según el Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas de Estados Unidos:

·         Producción reducida de espermatozoides y encogimiento de los testículos (atrofia testicular).

·         Calvicie.

·         Desarrollo de senos (ginecomastia).

·         Masculinización.

·         Enfermedades cardiovasculares.

·         Tumores hepáticos y peliosis hepática.

·         Acné y quistes.

·         Efectos psicológicos: dependencia, furia, agresión, manías o delirios.

Entre 2007 y mediados de abril de 2012, la Dirección de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) recibió más de 6.300 reportes de casos de reacciones adversas vinculados con suplementos alimenticios, incluyendo vitaminas y hierbas, según ConsumerReports. Los reportes incluyen 115 muertes y más de 2.100 hospitalizaciones.

La solución desde lo nutricional

El Lic. Pablo Mezzatesta, también docente e investigador de la Universidad Maza, explicó que, salvo en casos muy específicos de enfermedades metabólicas, carencia muy marcada de algún nutriente o sobreexigencia en el alto rendimiento, todas las demás personas pueden adquirir los nutrientes que necesitan alimentándose adecuadamente.

“Para las actividades de la vida cotidiana de ninguna manera es necesario recurrir a los suplementos dietarios, muchos de los cuales tienen vitaminas sintéticas que el organismo no asimila de forma tan eficiente como las naturales”, expresó.

La receta es muy simple: actividad física+alimentación+descanso. Quienes deseen mejorar su rendimiento deportivo deben hacer la actividad física, descansar adecuadamente y alimentarse de manera correcta.

Aquellos que busquen un plan específico por sus necesidades particulares o deportivas, pueden consultar a un nutricionista. Ese siempre será el primer paso.

Comenzó la II Jornada de Medicina de Familia de OSEP

Desde hoy y hasta el sábado 19 se realiza la II edición de las Jornadas de Medicina de Familia organizadas por OSEP. La iniciativa de la Dirección de Atención Primaria y Promoción de la Salud de la Obra Social se está desarrollando en Centro de Congreso y Exposiciones.

Bajo el lema "Salud y Sociedad, decisiones compartidas, rol del equipo de salud", se debate sobre la situación actual de la Atención primaria en Mendoza, el rol que ocupa el médico de familia en el sistema de salud, el trabajo del equipo de salud en territorio y la actualización en problemas de salud prevalentes de los distintos grupos etáreos: niños, jóvenes y adultos mayores.

Participan de las charlas y talleres médicos de familia, residentes de las diferentes especialidades, psicólogos, psiquiatras, geriatras, pediatras, médicos clínicos, nutricionistas, profesores de educación física, ginecólogos, licenciados en Obstetricia y estudiantes de carreras a fines.
En este primer día diferentes especialistas brindaron conocimientos, experiencias y herramientas de trabajo a través de sus respectivas exposiciones. La primera de ellas fue sobre el Manejo del vértigo y los numerosos trastornos vestibulares que son motivos de consulta recurrente en los pacientes. El neurólogo Dr. Emiliano De Schutter, remarcó la importancia de diagnosticar y realizar ejercicios en la misma consulta para que el paciente se sienta seguro y sepa realmente qué le pasa, ya que las continuas derivaciones suelen agotar a la persona y no continúa con su tratamiento.

Más tarde se desarrolló el Taller de Familias Saludables a cargo de un grupo de profesionales de OSEP Cerca. El equipo interdisciplinario, conformado por médicos de familia, pediatras, psicólogas y nutricionistas, abordó en grupos de trabajo el impacto de la obesidad en los niños y la importancia del tratamiento considerando el rol que cumple la familia y su comunidad.

También fueron parte de las disertaciones el Abordaje integral del paciente diabético en Atención Primaria y la valoración geriátrica para la atención de los adultos mayores.

El público participó activamente mediante el análisis de casos prácticos, puesta en común y debates.

Para mañana la Jornada dará comienzo con la Capacitación en Cesación Tabáquica, orientada a dar herramientas al profesional para motivar el cambio de hábito en los fumadores y a lo largo de del día disertarán especialistas en intervenciones intensivas individuales y grupales en cesación tabáquica.

Hamburguesas veggies: una moda con fundamento

Esta tendencia crece a pasos agigantados y cada vez más personas, con diferentes tipos de dietas, la incorporan. Lo bueno es que esta vez el furor está más que justificado desde lo nutricional. ¡Conocelas!

¿Quién no ha oído hablar de las famosas hamburguesas veggies? Se trata de un producto que surge de combinaciones de ingredientes utilizados en algunas preparaciones de la alimentación de los vegetarianos. A través de ellas se consiguen varios objetivos: incorporar alimentos muy nutritivos pero poco consumidos, ofrecer una alternativa tipo fast food (son sencillas de cocinar y bastante fáciles de conseguir) y generar un producto de textura similar a la carne y de buena aceptación que permita disminuir el consumo de ésta.

Uno de los aspectos más positivos es que se puede jugar mucho con las recetas. En ese sentido debe tenerse en cuenta la relación de olor, sabor, textura y color.

La coordinadora de Extensión de la Facultad de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Maza, Lic. Lourdes Sánchez analizó los distintos alimentos que pueden utilizarse para armar las hamburguesas veggies y puntualizó algunos aspectos a tener en cuenta para potenciar al máximo las propiedades nutricionales. Esto último es fundamental en aquellas personas que no ingieren productos de origen animal.

Los ingredientes más utilizados son: hongos portobello, arroz yamaní, garbanzos, quinoa, avena, lentejas, porotos negros, espinaca y otros vegetales, semillas (sésamo, lino, mijo), ajo, especias y aceite de oliva. Los ovolacteovegetarianos pueden agregar queso y/o huevos.

Las hamburguesas que se elaboran con legumbres son ricas en minerales, (especialmente hierro, calcio, fósforo y magnesio) y tienen un gran aporte de proteínas. La calidad de estas últimas mejora cuando se consumen junto con cereales (por ejemplo lentejas con arroz). Además si se unen a un alimento que aporte vitamina C (como el jugo de limón) el hierro se absorberá mejor. Finalmente, conviene evitar infusiones como té o café porque hacen que la absorción de algunos nutrientes sea menos eficiente.

Por otro lado, se destaca que técnicas de cocción previas y tradicionales, como el remojo, la germinación y la fermentación, son beneficiosas para evitar síntomas como hinchazón y flatulencia, comunes en las personas que no están habituadas al consumo de legumbres.

En cuanto a las semillas, se destacan por su contenido en fibra, beneficiosa para la salud intestinal, y por su aporte en grasas saludables y minerales. Las de lino son muy ricas en ácidos grasos omega 3, vitaminas C y E, tienen un fuerte poder antioxidante y fibra soluble. Las de sésamo se destacan por sus grasas insaturadas, calcio y vitaminas E y del complejo B. Por su parte, las de chía son ricas en zinc, un elemento importante para el adecuado funcionamiento del sistema inmune.

Con respecto a ellas debe considerarse que, para aprovechar sus nutrientes, deben ser “activadas”. Se trata de un proceso por el cual se eliminan los tóxicos naturales, se hacen más digeribles y se aprovechan todos sus componentes. Dependiendo de la semilla esta activación se hace por distintos métodos que incluyen el remojo, el tostado, entre otros.

Uno de los problemas habituales cuando se realiza, prepara o cocina el producto es que “se desarme”. En ese sentido, la consistencia y textura la dan las legumbres y son los cereales, en forma de harina principalmente, los que ayudan a aglutinar la masa para que esto no ocurra. Quienes lo desean pueden agregar caldo o leche para dar cremosidad y aceite de oliva para evitar que se peguen. Este último, si es extra virgen aportará fitoesteroles y vitamina E (antioxidante natural), que contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Una vez realizado el producto podemos cocinarlo y comerlo como cualquier hamburguesa tradicional: con pan o al plato con ensaladas, vegetales, puré o salsas.

¡A innovar, probar y disfrutar!